Προϊόντα

Ερυθριτόλη

Εισαγωγή προϊόντος

Ερυθριτόλη Βασικές πληροφορίες

Ονομασία προϊόντος:	Ερυθριτόλη
Συνώνυμα:	1,2,3,4-Βουτανετετρόλη, (R,S)-;2,3,4-Βουτανετετρόλη,(R,S)-1;3,{{ 10}}βουτανοτετρόλη,(θήτα,s)-2;Αντιερυθρίτης;Βουτανετετρόλη;Ερυθρίτης;Ερυθριτόλη, μεσο-;ερυθριτόλη,μεσο-
CAS%3α	149-32-6
MF%3α	C4H10O4
MW%3α	122.12
EINECS%3α	205-737-3
Κατηγορίες προϊόντων:	Βιοχημεία, Ερυθρόζη, Σάκχαρα, Υδατάνθρακες & Γλυκοζίτες, Ζάχαρες Αλκοόλ, Σάκχαρα, Πρόσθετα Τροφίμων & Γεύσεων, Πρόσθετα και Γλυκαντικά Τροφίμων, Αναστολείς,149-32-6
Αρχείο Mol:	%7β%7β0%7δ%7δ.mol

Χημικές ιδιότητες ερυθριτόλης

Σημείο τήξης	118-120 βαθμός (lit.)
Σημείο βρασμού	329-331 βαθμός (lit.)
πυκνότητα	1.451 g/cm³
δείκτη διάθλασης	1,4502 (εκτίμηση)
FEMA	4819\|?ΕΡΥΘΡΙΤΟΛΗ
Ππ	329-331 βαθμός
θερμοκρασία αποθήκευσης.	-20 βαθμός
διαλυτότητα	H₂O: 0.1 g/mL, διαυγές έως σχεδόν διαυγές, άχρωμο
μορφή	Κρυσταλλική Σκόνη ή Κρύσταλλοι
pka	13,9 (στους 25 βαθμούς )
χρώμα	Λευκό έως υπόλευκο
Οσμή	στο 100,00?%. άοσμος
Διαλυτότητα του νερού	διαλυτός
Merck	14,3675
BRN	1719753
Σταθερότητα:	Σταθερός. Ασυμβίβαστο με ισχυρά οξειδωτικά μέσα.
InChIKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
LogP	-2.996 (εκτίμηση)
Αναφορά Βάσης Δεδομένων CAS	149-32-6(Αναφορά βάσης δεδομένων CAS)
Αναφορά NIST Chemistry	2(r),3(s)-1,2,3,4-βουτανοτετρόλη(149-32-6)
Σύστημα Μητρώου Ουσιών EPA	Ερυθρόλη (149-32-6)

Οδηγίες ασφαλείας

Κωδικοί κινδύνου	Ξι
Δηλώσεις κινδύνου	36/37/38
Δηλώσεις Ασφαλείας	26-36
WGK Γερμανία	3
RTECS	KF2000000
F	3-10
TSCA	Ναί
Κωδικός HS	29054910
Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών	149-32-6(Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών)
Τοξικότητα	LD50 in male, female rats (g/kg): 6.6, 9.6 i.v.; >16, >16 sc; 13.1, 13.5 προφορικά (Munro)

Πληροφορίες MSDS

Προμηθευτής	Γλώσσα
Ερυθριτόλη	Αγγλικά
Σίγμα Όλντριτζ	Αγγλικά
ΑΚΡΟΣ	Αγγλικά
ΑΛΦΑ	Αγγλικά

Χρήση και Σύνθεση Ερυθριτόλης

Χημικές ιδιότητες	λευκούς κρυστάλλους ή σκόνη
Χημικές ιδιότητες	Η ερυθριτόλη (μεσο-ερυθριτόλη, μεσο-1,2,3,4-τετραϋδροξυβουτάνη) είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, η πιθανή χρήση του ως χύμα γλυκαντικού αναγνωρίστηκε αρκετά αργά. Η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό συστατικό πολλών τροφίμων και ποτών σε επίπεδα που μερικές φορές υπερβαίνουν το 1 g/kg. Η διαλυτότητά του στο νερό είναι περίπου 370 g/L σε θερμοκρασία δωματίου και αυξάνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας. Η ερυθριτόλη τήκεται στους 121 C και είναι σταθερή μέχρι περισσότερους από 160 C και σε εύρος pH από 2 έως 10. Ανάλογα με τη συγκέντρωση που χρησιμοποιείται, η ερυθριτόλη είναι περίπου 60 % τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη. Είναι μη τερηδονογόνο και δεν μεταβολίζεται στο ανθρώπινο σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λίγο πολύ χωρίς θερμίδες. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η ερυθριτόλη έχει εγκριθεί ως Ε 968 για μεγάλο αριθμό εφαρμογών τροφίμων. Είναι GRAS στις Ηνωμένες Πολιτείες και έχει επίσης εγκριθεί σε πολλές άλλες χώρες.
Χημικές ιδιότητες	Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου (πολυόλη) που εμφανίζεται ως λευκή ή σχεδόν λευκή σκόνη ή κοκκώδης ή κρυσταλλική ουσία. Είναι ευχάριστη γεύση με ήπια γλυκύτητα περίπου 60-70% εκείνης της σακχαρόζης. Έχει επίσης υψηλή αρνητική θερμότητα διαλύματος που παρέχει ισχυρό ψυκτικό αποτέλεσμα.
Χαρακτηριστικά	Η γλυκύτητα της ερυθριτόλης είναι χαμηλή, η γλυκύτητα της ερυθριτόλης είναι μόνο 60%-70% σακχαρόζης, η είσοδος έχει δροσερή γεύση, η γεύση είναι καθαρή και δεν υπάρχει μεταπίκρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με γλυκαντικά υψηλής έντασης για την αναστολή των ανεπιθύμητων γεύσεων των γλυκαντικών υψηλής έντασης. Η ερυθριτόλη έχει υψηλή σταθερότητα, είναι πολύ σταθερή σε οξέα και θερμότητα και έχει υψηλή αντοχή σε οξέα και αλκάλια. Δεν θα αποσυντεθεί και δεν θα αλλάξει σε θερμοκρασίες κάτω των 200 βαθμών και δεν θα υποστεί αντίδραση Maillard για να προκαλέσει αποχρωματισμό. Η θερμότητα διάλυσης της ερυθριτόλης είναι υψηλή: η ερυθριτόλη έχει ενδόθερμο αποτέλεσμα όταν διαλύεται στο νερό και η θερμότητα διάλυσης είναι μόνο 97,4 kJ/kg, που είναι υψηλότερο από τον ενδόθερμο βαθμό γλυκόζης και σορβιτόλης και έχει αίσθηση δροσιάς όταν τρώει . Η διαλυτότητα της ερυθριτόλης στους 25 βαθμούς είναι 37% (Β/Β). Με την αύξηση της θερμοκρασίας, η διαλυτότητα της ερυθριτόλης αυξάνεται και είναι εύκολο να κρυσταλλωθούν και να διαχωριστούν οι κρύσταλλοι. Η ερυθριτόλη κρυσταλλώνεται πολύ εύκολα, αλλά δεν απορροφά την υγρασία σε περιβάλλον με υγρασία 90%. Είναι εύκολο να θρυμματιστείτε για να αποκτήσετε ένα προϊόν σε μορφή σκόνης, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επιφάνεια του φαγητού για να αποτρέψει την απορρόφηση της υγρασίας και τη φθορά των τροφίμων.
Χρήσεις	Η ερυθριτόλη είναι μια γλυκαντική ουσία (πολυόλη) που παρασκευάζεται με ζύμωση γλυκόζης, με το πλούσιο σε γλυκόζη υπόστρωμα να λαμβάνεται με την ενζυματική υδρόλυση του αμύλου. είναι 60–70% τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη, έχει εξαιρετική σταθερότητα στη θερμότητα και τα οξέα, υψηλή πεπτική ανοχή και θερμιδική αξία 0,2 kcal/g. είναι η μόνη πολυόλη που παράγεται με ζύμωση. μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης σε ζαχαροπλαστεία, ποτά και επιδόρπια.
Χρήσεις	μη τερηδονογονικό, γλυκαντικό με λίγες θερμίδες (0.4 kcal/g).
Χρήσεις	Μη θρεπτικό γλυκαντικό σε ποτά.
Ορισμός	ChEBI: Το μεσο-διαστερεομερές του βουτανίου-1,2,3,4-τετρόλης.
Μέθοδοι Παραγωγής	Η ερυθριτόλη είναι ένα προϊόν που προέρχεται από άμυλο. Το άμυλο υδρολύεται ενζυματικά σε γλυκόζη η οποία μετατρέπεται σε ερυθριτόλη μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης, χρησιμοποιώντας οσμόφιλους ζυμομύκητες ή μύκητες (π.χ. Moniliella pollinis, ή Trichosporonoides megachiliensis).
Βιοτεχνολογική Παραγωγή	Η σύνθεση της ερυθριτόλης είναι μάλλον δύσκολη. Μία από τις δυνατότητες είναι η καταλυτική αναγωγή του τρυγικού οξέος με το νικέλιο Raney, το οποίο, ωστόσο, παράγει επίσης θρειτόλη, ένα διαστερεομερές της ερυθριτόλης που απαιτεί διαχωρισμό και των δύο. Η θρεϊτόλη μπορεί να ισομεριστεί, γεγονός που αυξάνει τις αποδόσεις της ερυθριτόλης. Μια άλλη χημική σύνθεση ξεκινά από το βουτάνιο-2-διόλη-1.4 που αντιδρά με χλώριο σε υδατικό αλκάλιο για να δώσει ερυθριτόλη-2-χλωροϋδρίνη και μπορεί να υδρολυθεί με διάλυμα ανθρακικού νατρίου. Η σύνθεση από άμυλο διαλδεΰδης παρουσία καταλύτη νικελίου σε υψηλές θερμοκρασίες είναι επίσης δυνατή. Λόγω των ειδικών φυσιολογικών ιδιοτήτων της ερυθριτόλης, το εμπορικό ενδιαφέρον αυξήθηκε με την ανακάλυψη ενός αυξανόμενου αριθμού μικροοργανισμών ικανών να παράγουν αυτήν την ουσία. Σήμερα, η εμπορική παραγωγή ερυθριτόλης προφανώς βασίζεται μόνο στη ζύμωση. Οι ζυμώσεις ερυθριτιτόλης χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον οσμόφιλες ζύμες. Με βάση τις ρυθμιστικές υποβολές για εμπορική παραγωγή, χρησιμοποιούνται T. megachiliensis, M. pollinis και Y. lipolytica. Υποστηρίζεται επίσης ότι τα P. tsukubaensis και Aureobasidium sp. χρησιμοποιούνται για εμπορική παραγωγή. Οι μικροοργανισμοί που παράγουν ερυθριτόλη συχνά παράγουν άλλες πολυόλες όπως η ριβιτόλη. Ωστόσο, ορισμένα στελέχη είχαν μάλλον υψηλή απόδοση ερυθριτόλης. Μια ζύμωση δύο σταδίων του C. magnoliae σε 400 g/L γλυκόζης οδήγησε σε ρυθμό μετατροπής 41 % και παραγωγικότητα 2,8 g/Lh. Το M. pollinis που καλλιεργήθηκε σε γλυκόζη και πολλές πηγές αζώτου απέδωσε συγκεντρώσεις ερυθριτόλης έως και 175 g/L με ποσοστό μετατροπής 43 %. Ο περιορισμός του οξυγόνου είχε ως αποτέλεσμα τον σχηματισμό αιθανόλης και τον περιορισμό του αζώτου σε ισχυρό αφρισμό. Ένας μεταλλαγμένος έδωσε ακόμα καλύτερες αποδόσεις. Αερόβια σε καλλιέργεια γλυκόζης P. tsukubaensis KN 75 παρήγαγε 245 g/L ερυθριτόλης με ιδιαίτερα υψηλή απόδοση 61 %. Η παραγωγικότητα ήταν 2.86 g/Lh. Η κλιμάκωση από 7-L εργαστηριακός ζυμωτήρας σε 50,000-L βιομηχανική κλίμακα οδήγησε σε παραγωγικότητα παρόμοια με την εργαστηριακή τιμή.
Γενική περιγραφή	μεσο-Η ερυθριτόλη, που ανήκει στην κατηγορία των αλκοολών ζάχαρης, εντοπίζεται σε ποικιλία προϊόντων διατροφής, φρούτων, λαχανικών, ποτών και συμπληρωμάτων διατροφής. Είναι γνωστό ως πρόσθετο τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό και παίζει σημαντικό ρόλο ως γλυκαντικό για διαβητικούς ασθενείς, καθώς δεν έχει γλυκαιμική ή ινσουλιναιμική δράση λόγω της ικανότητάς του να μην μεταβολίζεται αλλά να απορροφάται στο λεπτό έντερο. Επίσης, αναφέρεται ότι χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης σε οδοντόκρεμες, τσίχλες, προϊόντα ζαχαροπλαστικής κ.λπ.
Αναφλεξιμότητα και Εκρηκτικότητα	Μη ταξινομημένο
Φαρμακευτικές Εφαρμογές	Η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικώς απαντώμενο μη τερηδονογόνο έκδοχο που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία φαρμακευτικών παρασκευασμάτων, συμπεριλαμβανομένων των στερεών μορφών δοσολογίας ως πληρωτικού δισκίου και σε επικαλύψεις. Έχει επίσης διερευνηθεί για χρήση σε συσκευές εισπνοής ξηρής σκόνης. Χρησιμοποιείται επίσης σε παστίλιες χωρίς ζάχαρη και σε φαρμακευτικές τσίχλες. Η ερυθριτόλη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αραιωτικό σε υγρή κοκκοποίηση σε συνδυασμό με ευαίσθητα στην υγρασία φάρμακα. Σε παρειακές εφαρμογές, όπως φαρμακευτικές τσίχλες, χρησιμοποιείται λόγω της υψηλής αρνητικής θερμότητας διαλύματος που παρέχει ισχυρό ψυκτικό αποτέλεσμα. Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται επίσης ως γλυκαντικό χωρίς θερμίδες σε σιρόπια. Χρησιμοποιείται για να παρέχει ιδιότητες τροποποίησης του αισθητηριακού προφίλ με έντονα γλυκαντικά. και χρησιμοποιείται επίσης για να καλύψει τις ανεπιθύμητες επιγεύσεις. Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται επίσης ως μη τερηδονικό γλυκαντικό σε οδοντόκρεμες και διαλύματα στοματικών πλύσεων.
Biochem/physiol Δράσεις	Η αλληλική παραλλαγή του γονιδίου Tas1r3 επηρεάζει τις συμπεριφορικές γευστικές αποκρίσεις σε αυτήν την αλκοόλη σακχάρου, υποδηλώνοντας ότι είναι ένας συνδέτης υποδοχέα T1R3.
Ασφάλεια	Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται σε από του στόματος φαρμακευτικές συνθέσεις, ζαχαροπλαστική και προϊόντα διατροφής. Θεωρείται γενικά ως μη τοξικό, μη αλλεργιογόνο και μη ερεθιστικό υλικό. Ωστόσο, έχει αναφερθεί περίπτωση κνίδωσης που προκαλείται από ερυθριτόλη. Το χαμηλό μοριακό βάρος της ερυθριτόλης επιτρέπει σε περισσότερο από το 90% των μορίων που λαμβάνονται να απορροφηθούν γρήγορα από το λεπτό έντερο. δεν μεταβολίζεται και απεκκρίνεται αμετάβλητο στα ούρα. Η ερυθριτόλη έχει χαμηλή θερμιδική αξία (0,8 kJ/g). Ο ΠΟΥ έχει ορίσει μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη «μη καθορισμένης» για την ερυθριτόλη. Η ερυθριτόλη είναι μη τερηδονική. προκαταρκτικές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να αναστείλει το σχηματισμό οδοντικής πλάκας. Γενικά, η ερυθριτόλη είναι καλά ανεκτή. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση δεν προκαλεί καθαρτικά αποτελέσματα. Δεν υπάρχει σημαντική αύξηση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά την από του στόματος λήψη και η γλυκαιμική απόκριση είναι πολύ χαμηλή, καθιστώντας την ερυθριτόλη κατάλληλη για διαβητικούς. LD50 (ποντίκι, IP): 8–9 g/kg LD50 (αρουραίος, IV): 6,6 g/kg LD50 (rat, oral): >13 g/kg
αποθήκευση	Η ερυθριτόλη έχει πολύ καλή θερμική και χημική σταθερότητα. Είναι μη υγροσκοπικό και στους 25 βαθμούς δεν απορροφά σημαντικά επιπλέον νερό μέχρι σχετική υγρασία (RH) μεγαλύτερη από 80%. Η ερυθριτόλη αντιστέκεται στην αποσύνθεση τόσο σε όξινα όσο και σε αλκαλικά μέσα και παραμένει σταθερή για παρατεταμένες περιόδους σε pH 2–10.(10) Όταν αποθηκεύεται για έως και 4 χρόνια σε συνθήκες περιβάλλοντος (20 βαθμοί, 50% RH), η ερυθριτόλη έχει αποδειχθεί ότι είναι σταθερή.
Μέθοδοι Καθαρισμού	Η μεσο-Ερυθριτόλη κρυσταλλώνεται από απεσταγμένο νερό ή απόλυτη EtOH και ξηραίνεται στους 60ο σε φούρνο κενού. Εξαχνώνεται στους 110o σε υψηλό κενό. Είναι οπτικά ανενεργό. [Jeans & Hudson J Org Chem 20 1565 1955, IR: Kuhn Anal Chem 22 276 1950, Beilstein 1 IV 2807.]
Ασυμβατότητες	Η ερυθριτόλη δεν είναι συμβατή με ισχυρούς οξειδωτικούς παράγοντες και ισχυρές βάσεις.
Ρυθμιστικό καθεστώς	GRAS καταχωρημένο. Αποδεκτό για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων στην Ευρώπη.